En la cocina profesional de un restaurante, hotel, empresa de catering, etc, tanto en la campana extractora como en la zona de cocción, existe una combinación de altas temperaturas y de productos inflamables ( principalmente aceites y grasas), que propician la aparición y riesgo de fuego y consecuente incendio. Estos sistemas proporcionan una seguridad en la campana, cocina y establecimiento, para las personas que trabajando en esos ambientes y los ocupantes o clientes que se encuentran dentro del local.